Kohlrabiauflauf

Zutaten:
2-3 Kohlrabi, ¼ L Gemüsebrühe, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 Möhren, 3 EL Butter, 500 g gemischtes Hackfleisch, Salz, Pfeffer, 1 Prise Paprikapulver, 2 Eigelb, 1 EL gehackte Petersilie, 100 g süße Sahne, 2 EL geriebener Parmesan

Zubereitung:
Die Kohlrabi putzen, schälen und in Stifte schneiden. Die Brühe zum Kochen bringen und die Kohlrabistifte darin etwa 5 Minuten blanchieren. Die Brühe abgießen und dabei auffangen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Möhren putzen und in Würfel schneiden. Den Backofen auf 200°C vorheizen. In einer Pfanne 2 EL Butter zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Die Möhren zufügen und 10 Minuten bißfest dünsten. Das Hackfleisch kräftig würzen und mit der Gemüsemischung und 1 Eigelb verrühren. Eine flache Auflaufform mit Butter ausfetten. Die Hälfte der Kohlrabistifte darin verteilen. Hackfleisch-Mischung darauf geben und mit den restlichen Kohlrabistiften bedecken. Mit Petersilie bestreuen. Die Sahne mit 100 ml aufgefangener Brühe, 1 Eigelb und dem Parmesan verquirlen. Die Mischung auf den Auflauf gießen und etwa 30 Minuten überbacken.

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