Gedämfter Kohlrabi
Zutaten:
1 kg Kohlrabi, Gemüsefond, Salz, 150 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, Essig, 1/8 l Sahne, frische Kräuter (z. B. Majoran, Dill, Petersilie, evtl. Liebstöckel)
Zubereitung:
600 g Kohlrabi zum Dämpfen schälen, halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf das Schneidbrett legen und der Breite nach in Scheiben schneiden. So bleibt die Form erhalten. Das geschnittene Gemüse wie ein aufgefächertes Kartenspiel in eine tiefe Pfanne legen. Etwas Gemüsefond dazu geben, salzen und knackig dämpfen. Die restlichen
Kohlrabi für die Sauce schälen und grob reiben. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und hacken und mit Kohlrabi in der Butter anschwitzen. Mit 1/2 l Gemüsefond aufgießen. Aufkochen lassen und in ca. 15 Min. sehr weich kochen, Pürieren, mit
Salz und 1 Spritzer Essig abschmecken noch mal aufwallen lassen, dann klein schalten und
die Sahbe dazu geben. Mit gehackten Kräutern würzen. Kohlrabi mit der Sauce überziehen und mit Petersilienkartoffeln servieren.
