Rote Bete-Zucchini-Carpaccio

Zutaten:
2 Rote Bete, 1 Zucchini, 50 ml Himbeeressig, 100 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, Parmesan 

Zubereitung:
Die Rote Bete garen, schälen und in dünne Scheibchen hobeln. Die Zucchini ebenfalls in dünne Scheiben hobeln. Himbeeressig und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gemüsescheiben in die Marinade geben und mit geriebenem
Parmesan bestreuen.

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