Rote Bete-Mohn-Schnitzel

Zutaten:
4 Rote Bete, Salz, 1 TL Kümmel, Pfeffer, 2 EL Mehl, 1 Ei, 2 EL Milch, 6 EL Blaumohn,  
10 g Butter, 100 ml Sauerrahm, Zitronensaft, 2 EL Sahne, Cayennepfeffer, Zucker, 2 EL frisch geriebener Meerrettich

Zubereitung:
Die Rote Bete waschen und mit Salz, Kümmel und reichlich Wasser garen. Die gegarten Knollen schälen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander erst in Mehl, dann in dem mit Milch verquirlten Ei wenden und schließlich mit Blaumohn panieren. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die panierten Mohnschnitzel bei mittlerer Hitze langsam knusprig braten. Sauerrahm mit Zitronensaft und Sahne verrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und 1 Pr. Zucker würzen und mit dem 
Meerrettich abschmecken. Die Schnitzel auf vorgewärmte Teller verteilen und mit der Meerrettichsauce servieren.

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