Buchweizen-Blinis mit Rote Bete-Gemüse
Zutaten:
20 g Hefe, 500 ml lauwarme Milch, 150 g Buchweizenmehl, 150 g Dinkelmehl, 1 Ei, Salz, Fett, 600 g Rote Bete, 2 Zwiebeln, 1 EL Öl, 1 TL gemahlener Koriander, 1 Pr. Nelkenpulver, 300 ml Gemüsebrühe, evtl. Pfeilmehl oder Guakernmehl, Saft einer Zitrone, Pfeffer, saure Sahne
Zubereitung:
Die Hefe in der Hälfte der Milch auflösen und quellen lassen. Buchweizenmehl mit
Dinkelmehl vermischen. In der Mitte eine Kuhle machen, Hefe hinein geben und gut verrühren. 15 Min. gehen lassen. Dann die restliche Milch, Ei und 1 Pr. Salz hinzu fügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. 30 Min. gehen lassen. Fett zum Ausbacken erhitzen und nacheinander ca. 16 etwa handtellergroße Küchlein (Blinis) ausbacken.
Die Rote Bete waschen, schälen und würfeln. Die Zwiebeln grob würfeln und in dem Öl andünsten. Dann Rote Bete, Koriander und Nelkenpulver zugeben und kurz mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 35 Min. bissfest garen. Evtl. mit Pfeilmehl oder Guakernmehl eindicken. Mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Küchlein mit einem Klecks saurer Sahne servieren.
