Rote Bete-Butter

Zutaten:
1 Rote Bete, 1 Stange Porree, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Butter, 1 EL Essig, 1 Bd. Dill, 100 g Butter, 1 EL Honig, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Rote Bete waschen, schälen und klein würfeln. Den Porree waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Rote Bete und Porree dazugeben, mit dem Essig ablöschen und alles bei geringer Hitze abgedeckt 15 Min. schmoren lassen. Dill waschen und fein hacken. Butter, Honig, Salz, Pfeffer und Dill unter das noch warme Gemüse rühren und vollständig erkalten lassen. Die Rote-Bete-Butter ist einige Tage im Kühlschrank haltbar, sollte nur zur besseren Streichfähigkeit 10 Min. vor dem Gebrauch aus dem Kühlschrank genommen werden. Passt besonders gut zu Toast.

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