Rote Bete-Quiche

(Kunden-Rezept - vielen Dank!)

Zutaten:
250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 80 g Butter, 1 EL Quark, Salz, 1/2 kg Rote Bete, 4 Eier, 1 Becher Sahne, Pfeffer, 100 g Käse

Zubereitung:
Aus Mehl, Backpulver, Butter, Quark, 5 EL Wasser und etwas Salz einen Mürbeteig herstellen. Ruhen lassen, ausrollen und eine Form damit auslegen. Die Rote Bete garen, schälen und in Scheiben schneiden. Dachziegelförmig auf den Mürbeteigboden schichten. Aus Eiern, Sahne, Salz und Pfeffer einen Guß herstellen und über die Rote Bete gießen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im Backofen backen, bis der Käse zerlaufen ist.

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