Rote Bete nach Bäuerinnenart

Zutaten:
1 kg Rote Bete, 5 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, 12 Nelken, 15 Pimentkörner, 1 TL Senfkörner, 375 g Zucker, 1 TL Salz, 1/4 l Weinessig

Zubereitung:
Die Rote Bete in Salzwasser 45 Minuten kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden. Die  Lorbeerblätter in kleine Stücke brechen und zusammen mit den Nelken, den Pimentkörnern und den Senfkörnern in Gläser schichten. Ca. l l Wasser mit dem Zucker und dem Salz zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen und mit dem Weinessig verrühren. Die Flüssigkeit über die Rote-Bete-Scheiben gießen. Nach dem Erkalten die Gläser verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Die Rote Bete halten sich mindestens drei Monate.

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