Gnocci di Zucca al Funghi

Zutaten:
1,5 kg Kürbis, Pfeffer, Salz, 1 Ei, 2 Eigelb, Mehl, 1 kg Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze), 4 EL Olivenöl, 50 g Butter

Zubereitung:
Den Kürbis schälen, von Kernen und Faserteilen trennen und würfeln. Unter Rühren bei schwacher Hitze ohne Zugabe von Fett oder Wasser weich dünsten, bis Kürbissaft austritt. Das Fleisch soll so trocken wie möglich sein. Den abgekühlten Kürbis mit
Pfeffer, Salz, dem Ei, den Eigelben und 10 EL Mehl zu einer glatten Masse verarbeiten. Soviel Mehl einarbeiten, dass eine formbare Masse entsteht. Den Teig mit Salz und Pfeffer kräftig nachwürzen. Mit Teelöffeln Nocken abtrennen und in siedendes Salzwasser geben. Hitze reduzieren und 5 Min. ziehen lassen. Warm stellen. 
Die Pilze kurz waschen, putzen und evtl. verkleinern. In dem Olivenöl andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten und die Gnocci dazugeben. Die Butter erhitzen und über die Gnocchi träufeln. Dazu passt gut ein Salat!

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