Bunte Kürbispfanne
Zutaten:
1 grüne Paprikaschote, 2 Möhren, 500 g Kürbis, 100 g Porree, 100 g Sellerie, 100 g Zwiebeln, 3 EL Sonnenblumenöl, 1 TL gekörnte Gemüsebrühe, 2 EL Weißwein, 2 Tomaten, 1 TL Steinpilzbrühe (Reformhaus), 2 EL Butter, 8 Rosmarinnadeln, 2 EL Kräuter (Bohnenkraut, Basilikum, Oregano, Petersilie)
Zubereitung:
Die Paprikaschote in schmale Streifen schneiden. Die Möhren putzen und waschen und in feine Scheiben hobeln. Den Kürbis putzen, waschen und in Würfel schneiden. Den Porree in Ringe schneiden. Sellerie grob raspeln und Selleriegrün beiseite legen. Die Zwiebeln würfeln und in dem Sonnenblumenöl glasig dünsten. Dann das Gemüse mit der gekörnten Gemüsebrühe und dem Weißwein ablöschen Den Deckel schließen und bei schwacher Hitze in ca. 15 Minuten garen. Das Gemüse soll knackig bleiben. Die Tomaten in grobe Würfel teilen. Mit der Steinpilzbrühe, dem gehackten Selleriegrün, Butter, Rosmarinnadeln und den 2 El. Kräutern zusammen zum Gemüse geben und noch etwa 5 Minuten ziehen
lassen.
