Broccoli mit Birnen
Zutaten:
1 kg Broccoli, 150 g Porree, 80 g Butter, 250 ml Gemüsebrühe, 3 feste Birnen, 2 EL Semmelbrösel, 40 g gehackte Mandeln, Salz, Pfeffer, gem. Piment
Zubereitung:
Den Broccoli waschen und einzelne Röschen abtrennen. Den Porree waschen, putzen und in Ringe schneiden. 2 EL Butter erhitzen. Erst den Porree andünsten, dann den Broccoli hinzufügen und alles 3 Min. garen. Die Gemüsebrühe hinzugießen und ca. 8 Min. im geschlossenen Topf köcheln lassen. Die Birnen waschen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen. Dann in Spalten schneiden und ca. 4 Min. vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel und die Mandeln darin goldbraun rösten. Salz, Pfeffer und Piment nach Geschmack zum Gemüse geben. Gemüse mit den Semmelbröseln und Mandeln bestreuen und servieren.
