Broccoli in Ausbackteig

Zutaten:
120 g Vollkornmehl, Salz, 3 Eier, 150 g Joghurt, 1 TL Kreuzkümmel, Pfeffer, 600 g Broccoli, ca. 300 ml Fritieröl oder Palmfett, Zitronen

Zubereitung:
Das Mehl mit Salz, Eiern und Joghurt zu einem dicklichen Teig anrühren, mit Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und 15 Min. quellen lassen. Den Broccoli putzen, waschen, trocknen und in Röschen zerteilen. Die Stiele in mundgerechte Stücke schneiden. Fritieröl oder Palmfett auf 170-190°C erhitzen. Dann portionsweise die Gemüsestücke in den Teig tauchen und sofort im heißen Fett goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenscheiben garniert servieren.                                                             Dazu passt Kräuterquark oder Knoblauchmayonnaise.

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