Broccoli-Tomaten-Salat
Zutaten:
400 g Broccoli, Salz, 400 g Tomaten, 1 Bund Basilikum, 1 Bund glatte Petersilie, 2 hart gekochte Eier, 150 g Crème Fraîche, 3 EL Zitronensaft, Pfeffer
Zubereitung:
Broccoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Röschen in Salzwasser etwa 3 Min. blanchieren, in einem Sieb gut abtropfen lassen, das Wasser auffangen. Die Tomaten waschen und in dicke Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen, die Blättchen von den Stielen abzupfen, einige für die Dekoration zur Seite legen und den Rest fein hacken. Die Eier mit der Crème fraîche und dem Zitronensaft zusammen pürieren, mit etwas Garflüssigkeit vom Broccoli glatt rühren; Kräuter dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Die Broccoliröschen und die Tomatenscheiben einschichten (auf einer Platte), dabei zwischen jede Schicht etwas von der Kräutercreme geben. Mit übrigen Kräutern dekorieren.
