Broccoli-Cremesuppe

Zutaten:                                                                                                                      0,5 kg Broccoli, 1 l Wasser, 2 Scheiben altbackenes Vollkornbrot, 2 EL Butter, 75 g Crème fraîche, etwa 2 gehäufte TL Brühe, Salz, Pfeffer, 2 Prisen frisch gemahlene Muskatnuß, 2 Prisen gemahlener Kümmel

Zubereitung:
Broccoli waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Stiele eventuell schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Broccoli mit Wasser bedeckt in einem Topf zum kochen bringen, dann bei schwacher Hitze in etwa 20 Min. weich kochen. Das Brot in kleine Würfel schneiden und in der Butter bei mittlerer Hitze rundherum knusprig braten. Dann warm halten. Den Broccoli im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Das restliche Wasser hinzugeben, die Suppe noch einmal erhitzen und mit der Creme fraiche verfeinern, mit der Brühe, Salz, Pfeffer, dem Muskat und dem Kümmel abschmecken. Die Suppe getrennt von den Brotwürfeln servieren.
TIP: Besonders fein schmeckt die Suppe, wenn Sie die Hälfte des Wassers durch trockenen Weißwein ersetzen !

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