Grünkohleintopf mit Kasseler
Zutaten:
1 kg Grünkohl, 2 Zwiebeln, 2 EL Schmalz, 250 g Graupen, 1 kg Kasseler mit Knochen, 1 1/2 L Wasser, Salz, Pfeffer, 300 g Teltower Rübchen, scharfer Senf
Zubereitung:
Den geputzten Grünkohl waschen und in kochendes Salzwasser geben, bis er zusammenfällt. Gut abtropfen lassen und zerkleinern. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Schmalz erhitzen und Zwiebeln und Graupen darin andünsten. Kasseler, Grünkohl und Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen und eine Stunde zugedeckt garen lassen.
Die Teltower Rübchen schälen und ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch zugeben. Zusammen mit dem Senf servieren.
