Vegetarischer Grünkohlauflauf

Zutaten:
500 g Grünkohl, 2 Zwiebeln, 1 Apfel, Sonnenblumenöl, Butter, Zimt, Muskat, Kräutersalz, Pfeffer, 500 g Kartoffeln (in der Schale gekocht), 1/8 L heiße Milch, 3 Eier

Zubereitung:
Den Grünkohl grob hacken. Die Zwiebeln und Apfel würfeln und in etwas Öl anbraten. Den Grünkohl dazu geben und 20 Minuten dünsten. 50 g Butter untermischen, mit den Gewürzen abschmecken und abkühlen lassen. Die Kartoffeln schälen und mit Hilfe von 1 EL Butter, Milch und Kräutersalz einen Kartoffelbrei herstellen. Die Eier trennen und die Eigelbe unter die Grünkohlmasse rühren. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Eine Auflaufform ausbuttern. 50 g Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im Ofen bei 225°C 30 Minuten backen.

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