Deftiger Grünkohl
Zutaten:
1,5 kg Grünkohl, 2 Zwiebeln, 30 g Schmalz, Salz, 500 g Kassler (mit Knochen), 2 Rauchenden, 2 Kohlwürste, Pfeffer, Muskat, Zucker, 20 g Haferflocken
Zubereitung:
Den Grünkohl putzen, grob hacken und 2 Minuten in Salzwasser kochen. Zwiebeln würfeln und im Schmalz glasig dünsten. Den Grünkohl zufügen, würzen und mit 375 ml Wasser 30 Minuten kochen. Kassler vom Knochen trennen und beides zum Grünkohl geben und mitkochen lassen. In den letzten 15 Minuten die Rauchenden und die Kohlwürste dazu geben. Mit Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken. Zum Schluss die Haferflocken dazu geben und mit erhitzen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Würsten und dem Grünkohl auf einer Platte anrichten. Gesamte Kochzeit ca. 1 Stunde. Dazu passen Röstkartoffeln.
