Kartoffelgratin mit Bärlauch
Zutaten:
1 kg Kartoffeln, 200 g Bärlauchblätter, Butter für die Auflaufform, Salz, Pfeffer, 125 g geriebener Emmentaler, ½ l Milch, 2 Eier, geriebene Muskatnuss, 50 g Butter
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und auf einem Handtuch abtrocknen lassen. Die Bärlauchblätter waschen, abtropfen lassen, 2-3 Blätter beiseite legen, die übrigen in feine Streifen schneiden. Mit den aufgehobenen Blättern eine flache Auflaufform ausreiben. Die Form mit Butter einfetten, die Kartoffelscheiben dachziegelartig hinein schichten, mit Salz und Pfeffer würzen. 75g geriebenen Käse mit Bärlauchstreifen mischen und über die Kartoffelscheiben streuen. Die Milch kurz aufkochen, damit sie später beim Gratinieren nicht überkocht. Wenn sie abgekühlt ist, mit den Eiern verquirlen, mit wenig Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über den Bärlauch gießen. Den restlichen Käse drüber streuen und das Gratin mit Butterflöckchen besetzen. Die Form auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen schieben und 45 Minuten backen. Dazu schmeckt Löwenzahn oder Kopfsalat.
