Gefüllte Paprika-Scheiben
Zutaten:
1 rote Paprika, 1 Ei, 200 g Magerquark, 1 TL weiche Butter, Petersilie, Dill, 1/2 Bd. Schnittlauch, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Paprika waschen und den Stielansatz abschneiden. Das Ei hart kochen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Den Magerquark ausdrücken und mit der Butter verkneten.
Petersilie, Dill und Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken. Unter den Quark ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Hälfte der Füllung in die Schote drücken, mit einem Löffel rundherum am Rand hochziehen. In die Mitte das Ei setzen, mit dem restlichen Quark bedecken. Die Schote mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann die Schote in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Auf Vollkornbrot legen.
