Spanische Pizza mit roten Paprika
Zutaten:
500 g Mehl, 40 g Hefe (1 Würfel), 1/2 TL Zucker, 50 ml lauwarmes Wasser, Salz, 100 ml lauwarmer Orangensaft, 100 g weiches Schweineschmalz, 1 Ei, 6 rote Paprika, 10 lange milde Peperoni, 2 Knoblauchzehen, Pfeffer, 1 Bd. Petersilie, 10 EL Olivenöl
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung eindrücken. Die Hefe mit dem
Zucker und dem Wasser glattrühren und in die Vertiefung giessen, mit wenig Mehl verrühren. Zugedeckt an einen warmen Platz stellen, bis die Hefe zu gehen beginnt.
Salz auf den Rand streuen. Den Orangensaft zur Hefe giessen, mit Mehl verrühren. Alles auf eine Arbeitsfläche geben und etwas flach drücken. Schweineschmalz und Ei verrühren und hinzufügen. Alles gründlich verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Diesen mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Platz 20-30 Minuten gehen lassen.
Die Paprika halbieren, entstielen, entkernen und waschen. Blech mit Alufolie auslegen, die Schotenhälften mit den Öffnungen nach unten darauf legen. In der Ofenmitte bei 225 Grad 20-30 Minuten backen.
Die Peperoni putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen. Ein Küchentuch in kaltes Wasser tauchen, auswringen und die Schoten sofort damit bedecken. Nach 5 Minuten die Schoten häuten und in Streifen schneiden. Das Blech einfetten. Den Teig auf Blechgrösse dünn ausrollen, auf das Blech legen, an den Rändern Wülste formen. Den Teig mit den Paprika- und Peperonistreifen belegen, den Knoblauch darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der gehackten Petersilie gleichmässig bestreuen. Salzen und Pfeffern.
5 EL Olivenöl über die Pizza träufeln. Etwa 30 Minuten bei 225 Grad in der Ofenmitte backen. Mit dem übrigen Olivenöl beträufelt und heiss oder kalt servieren.
