Pfannengerührtes Rindfleisch mit Grünem Paprika
Zutaten:
300 g Rindfleisch, 1/4 TL Salz, 1/2 TL Wein, 1/2 TL Reis- oder Kartoffelmehl, 3 grüne Paprika, 1 Stange Lauch, 1 Karotte, Knoblauch, Sojasauce, 1-2 EL Erdnussöl, Salz, frischer Koriander oder Petersilie (fein gehackt)
Zubereitung:
Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Wein,
Reis- oder Kartoffelmehl und 1-2 EL Wasser vermischen. Ca. 1 Std. marinieren und kühl stellen. 3/4 L Wasser aufkochen, salzen. Die Paprika der Länge nach halbieren, putzen, in Streifen schneiden und im kochenden Wasser ca. 2 Min. kochen lassen. Abschütten. Den
Lauch und die Karotte sehr fein schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken und mit
1 EL Sojasauce vermischen. Den Wok oder eine halbhohe Bratpfanne stark erhitzen.
Das Erdnussöl erhitzen und unter ständigem Rühren zuerst die Karotten, dann Porree, das Rindfleisch und die Paprika bei starker Hitze pfannenrühren. Etwas Wasser, 1-2 TL Sojasauce und etwas Salz beifügen. Mit Koriander oder Petersilie bestreuen. Dazu passt Reis.
