Rote Paprika-Sauce

Zutaten:
1 rote Paprikaschote, 1 EL Paprikapulver edelsüss, 1 TL Salz, 1 TL schwarzer Pfeffer,  
3 EL Petersilie (fein gehackt), 1 Knoblauchzehe, 3 EL Tomatenpüree oder Ketchup, 2 Eigelb, 7 bis 8 EL scharfer Senf

Zubereitung:
Die Paprikaschote entkernen und fein hacken. Zusammen mit den anderen Zutaten (ohne Senf) mit dem Pürierstab ca. eine Minute lang zu einem Brei pürieren. Den Senf zugeben und nochmals pürieren, bis die Sauce cremig ist und Paprika und Knoblauch fein zerteilt sind.
Diese scharfe, vielseitig zu verwendende kreolische Sauce passt zu fast allem: Fisch, Huhn oder Rindfleisch.
Gekühlt 2-3 Tage haltbar. Ohne Ei ca. 2 Wochen.

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