Paprikapfannkuchen

Zutaten:
1 TL Kräuter der Provence, 2 Paprika, Olivenöl, 100 g Schafkäse, 2 TL gehackte Petersilie

Zubereitung:
Pfannkuchenteig zubereiten wie gewohnt, die Kräuter einrühren und den Teig eine halbe Std. ruhen lassen. Die Paprika putzen, würfeln und bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl ca. 3 Min. anbraten. Den Schafkäse würfeln und mit der Petersilie vermischt zu dem Gemüse geben. Etwa einen TL Öl in die heiße Pfanne geben, knappe Schöpfkelle Teig in der Pfanne verteilen und bei mittlerer bis kleiner Hitze stocken lassen. Dann wenden und anbacken. Auf die Hälfte des Pfannkuchens etwas von der Paprika-Käse-Mischung geben, Pfannkuchen zusammenklappen und im vorgewärmten Backofen warm halten. Den Teig auf diese Weise verbacken.

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