Bunter Fenchelsalat

Zutaten:
2 Fenchelknollen (in sehr feine Streifen geschnitten), 1 Apfelsine (geschält und in Stücke geschnitten), ½ Salatgurke (gewürfelt), ½ rote Paprika (in schmale Streifen geschnitten), 3 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, 50 g Walnußkerne (grob gehackt), 4 EL Fenchelgrün (fein gehackt)

Zubereitung:
Fenchel, Apfelsine, Gurke und Paprika mischen. Öl, Zitronensaft und Senf zu einer sämigen Soße verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Salat heben. Mit Walnußkernen und Fenchelgün bestreuen.

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