Geschmorter Fenchel mit Tomaten

Zutaten:
1 EL Butter, 1 EL Olivenöl, 1 Zwiebel (fein gehackt), 3 Knoblauchzehen (fein gehackt), 700 g Fenchel (in Achtel geschnitten), Salz, 150 ml Gemüsebrühe, 250 g Tomaten (abgezogen und in kleinen Stücken), Pfeffer

Zubereitung:
Butter und Olivenöl in einem flachen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Fenchel dazu geben, mit Salz würzen und zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten schmoren. Ab und zu umrühren. Der Fenchel und die Zwiebeln sollen leicht bräunen, dürfen aber nicht am Topfboden ankleben. Brühe unterrühren und das Gemüse pfeffern. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Der Fenchel soll von einer dicken Soße umgeben sein. Dazu passt Kartoffelgratin.

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