Eingelegter Fenchel

Zutaten:
9-10 kleine Fenchelknollen, Salz, 6 Knoblauchzehen, ½ L Kräuteressig, 1/8 L trockenen Weißwein, 6 EL Olivenöl, 1 El Rosmarinöl, 4 El Zucker , 1 El Fenchelsamen

Zubereitung:
Fenchel putzen und längs halbieren. ½ L Wasser zum kochen bringen und Fenchel 10 Minuten kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Kochwasser zur Seite stellen. Knoblauchzehen pellen. Fenchel und Knoblauch in ein großes Glas schichten. Das Fenchelwasser mit Essig, Wein, Öl und Gewürzen aufkochen , heiß über den Fenchel gießen und das Glas abdecken. Sud am nächsten Tag abgießen, aufkochen und erkaltet über den Fenchel gießen. Glas verschließen. Kühl und dunkel stellen. Hält sich 6 Monate.

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