Fenchel-Rucola-Salat

Zutaten:
1 Bd. Rucola, 2 Fenchelknollen, 4 EL Obstessig, Salz, Zucker, 7 EL Haselnußöl

Zubereitung: 
Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Den Fenchel waschen und putzen, sehr dünn schneiden, salzen und ca. eine Std. stehen lassen. Obstessig mit etwas Salz und  Zucker verquirlen, dann das Haselnußöl nach und nach unterschlagen. Rucola durch die Salatsauce ziehen und auf 6 Teller verteilen. Den Fenchel gut ausdrücken und locker darauf verteilen. Mit der restlichen Salatsauce begießen und mit Fenchelgrün garnieren.

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