Hähnchen mit Apfel-Fenchel-Gemüse
Zutaten:
2 Fenchelknollen, 2 Äpfel, Butterschmalz, 1 Stange Lauch, 2 Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, 1/2 TL Thymian, 150 ml Cidre (Apfelwein) oder Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 600 g Hähnchenbrustfilets mit Haut
Zubereitung:
Die Fenchelknollen waschen, putzen und halbieren, längs in dünne Scheiben schneiden. Zartes Fenchelgrün beiseite legen. Die Äpfel in etwa 1 cm breite Spalten schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen. Die Fenchelscheiben darin 5 Minuten anbraten. Dann die Apfelspalten, den in Ringe geschnittenen Lauch und die gewürfelten Zwiebeln, sowie das Lorbeerblatt und den Thymian dazu geben. Alles unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten dünsten. Mit Cidre oder Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt warm halten.
Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen, die Filets darin bei mittlerer Hitze rundherum in 10 Minuten braun braten. Aus dem Bratfett heben, salzen, pfeffern und in fingerdicke Scheiben schneiden. Das Apfel-Fenchel-Gemüse mit den Hähnchenbrustscheiben anrichten und eventuell mit dem Fenchelgrün garnieren.
Beilage: Butterkartoffeln
