Fenchel mit Oliven-Joghurt-Sauce

Zutaten:
2-3 Fenchelknollen, Salz, Pfeffer, 40 g Butter, 100 g Joghurt, 100 g Saure Sahne, 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 8 grüne Oliven,

Zubereitung:
Die Fenchelknollen waschen und putzen. Das Fenchelgrün fein hacken und beiseite legen. Knollen auf die Wurzelseite stellen und längs durch den Strunk in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise in der Butter auf beiden Seiten hellbraun braten. Warm stellen. Joghurt, Sahne, Olivenöl, Zitronensaft und die gepresste Knoblauchzehe verrühren. Die entsteinten Oliven grob hacken und zufügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchelscheiben fächerartig anrichten und mit Fenchelgrün bestreuen. Etwas Sauce in die Mitte geben, den Rest separat servieren.
Dazu: Salzkartoffeln.

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