Fenchel in Käsesauce mit Salzkartoffeln
Zutaten:
750 g Kartoffeln, 4 Fenchelknollen, 1/2 l Gemüsebrühe, 1 EL Zitronensaft, 30 g Butter,
30 g Mehl, 200 ml Milch, 200 ml Sahne, 2 EL Emmentaler, Salz, Pfeffer, 150 g Cocktailtomaten, 1 Bd. Schnittlauch
Zubereitung:
Die Kartoffeln evtl. schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Die Fenchelknollen putzen und achteln. Fenchelgrün hacken und beiseite legen. Fenchelachtel in kochender Gemüsebrühe mit dem Zitronensaft 2 Minuten dünsten. Fenchelachtel beiseite stellen, Fenchelbrühe nicht wegschütten.
Die Butter schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. 125 ml Fenchelbrühe und die Milch unter ständigem Rühren zufügen, aufkochen lassen. Runter schalten und mit der Sahne aufgießen. Den geriebenen Emmentaler unter Rühren darin schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Cocktailtomaten halbieren und in der Sauce kurz erwärmen.
Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Kartoffeln abgießen. Fenchel, Kartoffeln und Sauce zusammen mit Fenchelgrün und Schnittlauch bestreut auf Tellern anrichten.
