Petersilienwurzel mit Rosmarinsahne
Zutaten:
600 g Petersilienwurzel, 1 Zwiebel, 1 TL Rosmarinnadeln, 1 EL Butter, 100 ml Weißwein, 100 ml Gemüsebrühe, 100 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Die Petersilienwurzel schälen und in einem Topf mit gut gesalzenem Wasser in ca. 10 Min. bißfest garen. Die Zwiebel fein hacken. Die Rosmarinnadeln mit der Zwiebel in der Butter bei mittlerer Hitze anbraten. Weißwein, Gemüsebrühe und Sahne mischen und nach und nach zu der Zwiebelmischung gießen, dabei etwas einkochen lassen. Wenn die Sauce
leicht sämig wird, die Petersilienwurzeln in Scheiben schneiden und untermischen. Mit
Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Zu Bandnudeln, Kartoffelpuffern oder Steaks servieren.
