Petersilien-Cremesuppe

Zutaten:
300g Wurzelpetersilie, 2 Kartoffeln, 2 kl. Zwiebeln, 2 TL Öl, 1 L Gemüsebrühe, 2 EL Crème fraîche, Salz, Pfeffer, 4 Zweige Petersilie 

Zubereitung:
Die Wurzelpetersilie und die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebeln klein würfeln und in dem Öl glasig werden lassen. Wurzelpetersilie und Kartoffeln mit anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. köcheln lassen. Suppe pürieren und die Créme fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der klein gehackten Petersilie bestreuen.

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