Petersilienwurzelsalat

Zutaten:
400 g Petersilienwurzel, 40 g Butter, Salz, ½ unbehandelte Zitrone, 50 g süße Sahne, 1 Bund Schnittlauch, 4 Salatblätter

Zubereitung:
Die Petersilienwurzel schälen und in dünne Scheiben hobeln. Butter erhitzen und Petersilienwurzel zugeben. Leicht salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten dünsten. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale dünn abreiben und den Saft auspressen. Beides zusammen mit der Sahne über die Petersilienwurzeln geben und das Ganze etwas einkochen lassen. Den Schnittlauch waschen, trocknen, in feine Röllchen schneiden und darüber streuen. Die Salatblätter waschen, trocknen und auf die Teller legen. Den Salat darauf anrichten.

< Petersilienwurzel in Lauchrahm  |    |  Petersilienwurzelrisotto mit Ingwer >