Chicorée mit Roter Bete und Orangen

Zutaten: 
2 große Orangen, 400 g Rote Bete, 80 g Sahne, 2 TL Zitronensaft, 2 Chicoréestauden, 4 EL Walnüsse

Zubereitung:                                                                                                                 1 Orange sorgfältig schälen und in Spalten teilen. Diese in kleine Stücke schneiden. Die  Rote Bete sauber bürsten. Nur die harten Stellen entfernen. Dann fein reiben. Die Sahne steif schlagen. Von der zweiten Orange die Schale fein abreiben, Orangensaft sowie
den Zitronensaft unter die Sahne rühren. Orangenstücke und die Roten Bete unter die Orangensahne mischen. Die Chicoréestauden putzen, die Blätter auf vier Tellern verteilen und den Salat in der Mitte darauf anhäufeln. Die Walnüsse grob hacken und darüber streuen.

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