Geschmorter Chicorée

Zutaten:
4 Chicoree, Butter, Salz

Zubereitung:
Den Strunk des Chicorée mit einem spitzen Messer kegelförmig herausschneiden und die Kolben in einen Topf legen, in den sie gerade eben nebeneinander hineinpassen, und zur Hälfte mit Wasser bedecken. 30 g Butter auf das Gemüse verteilen, leicht salzen, zugedeckt bei milder Hitze schmoren, bis der Chicoree butterweich ist. Das dauert, je nach Größe, zwischen 20 und 40 Minuten. Die Probe macht man mit einem spitzen Messer. Temperatur erhöhen und ohne Deckel alle Flüssigkeit verdampfen lassen. Hitze wieder reduzieren, ca. 20 g Butter dazu geben und den Chicoree weiterschmoren, bis er braun wird. Wenden und von der anderen Seite bräunen.

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