Chicorée mit Senfsauce

Zutaten:
4 Chicoree, Salz, Butter, 1 Zitrone, Pfeffer, 4 EL Creme fraiche, 2 Eigelb, 2 EL scharfer Senf, Kapern

Zubereitung: 
Chicoree waschen und Strunk kegelförmig herausschneiden. Ca. 10 Minuten in
Salzwasser mit ein bisschen Butter kochen. Zitronesaft, Pfeffer, Creme fraiche, Eigelb und  Senf verquirlen. Chicoree in eine flache feuerfeste Form legen, mit Kapern bestreuen und mit der Sosse übergießen. Ungefähr 5 Minuten im Backofen überbacken. Weisswein und Baguette dazu reichen.

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