Bärlauch-Quiche
Zutaten:
200 g Weizenmehl, 150 g kalte Butter, Salz, 2-3 EL Wasser, 100 g Bärlauch, 3 Eier, 200 g Sahne, 100 g geriebener Emmentaler, 100 g Frühstücksspeck, Salz, Pfeffer, Fett für die Springform
Zubereitung:
Das Mehl in einer Schüssel mit der Butter verrühren. Wasser und etwas Salz zufügen. Den Teig gut kneten und ggf. noch etwas Wasser zugeben. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Bärlauch waschen und in 1cm breite Streifen schneiden. Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit dem Emmentaler und dem in Würfel geschnittenen Frühstücksspeck verrühren. Pfeffern, salzen und den Bärlauch zugeben. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform geben. An den Rändern 3cm hochdrücken. Die Mischung mit dem Bärlauch darauf gleichmäßig verteilen. Die Form auf die mittlere Schiene im Backofen schieben und 45 Minuten backen, danach noch weitere 15 Minten bei 220°C.
