Kartoffelpuffer mit Asia-Salat
Zutaten:
2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 50 g Butter, 500 g Asia-Salat, 200 g Cambozola für die Kartoffelpuffer: 8 mittelgroße Kartoffeln, 1 große Möhre, 1 Zwiebel, 1 Ei, 3 El kernige Haferflocken, Salz, Pfeffer, Butterschmalz
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauchzehe fein schneiden bzw. durchpressen und in der Butter andünsten. Den Asia-Salat waschen und klein schneiden, hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Cambozola entrinden und hinzufügen, alles so lange erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Abschmecken.
Für die Kartoffelpuffer:
Die Kartoffeln und die Möhre waschen und schälen. Zusammen mit der Zwiebel fein raspeln. Ei, Haferflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen. Von der Kartoffelmischung jeweils einen Esslöffel in heißes Butterschmalz geben und kross braten. Kartoffelpuffer zusammen mit der Gemüsemischung servieren.
