Gefüllter Spitzkohl
Zutaten:
1 Spitzkohl, 150 g Reis, 300 ml Gemüsebrühe, 1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 300 g saure Sahne, 1 Tomate, Salz, Pfeffer, 100 g geriebener Käse, 2 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckl), geriebene Schale einer Zitrone
Zubereitung:
Den Spitzkohl putzen und den Strunk entfernen. Die Blätter auseinander nehmen und ca. 2-3 Min. blanchieren und eine gebutterte Puddingform (oder Kastenform) damit auslegen.
Den Reis in einem EL Öl anrösten und mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen, dann auf kleiner Flamme garen. Die Zwiebel schälen, würfeln, in einem EL Olivenöl goldgelb anbraten. Den fertigen Reis dazu geben. 150 g saure Sahne unterrühren. Die Tomate würfeln und zu dem Reis geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Kastenform geben. Den geriebenen Käse darüber streuen, darüber noch eine Lage Kohlblätter und im Backofen bei 180°C ca. 30 Min. überbacken.
150 g saure Sahne mit den Kräutern, sowie Salz, Pfeffer und der geriebenen Schale einer Zitrone verrühren und zu dem Kohlaufflauf reichen.
Dieser Auflauf ist besonders schmackhaft mit einer Füllung aus geschrotetem Grünkern. Der Grünkernschrot wird ebenfalls kurz angebraten, dann mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Sobald er sprudelnd kocht ganz ausschalten und ausquellen lassen, da er schnell anbrennt. Danach mit Pfeffer, Salz und Knoblauch abschmecken.
