Spitzkohlauflauf mit Dinkel
Zutaten:
80 g Dinkel (über Nacht eingeweicht), 600 g Spitzkohl, 300 g Champignons, 2 Zwiebeln, 2 EL Butter, 4 Möhren (fein geraspelt), 1Tasse Milch, 1 Bund Petersilie (fein gehackt), Salz, Pfeffer, 150 g saure Sahne, 2 Eier, 100 g mittelalter Gouda (frisch gerieben)
Zubereitung:
Getreide im Einweichwasser etwa 50 Minuten leise köcheln und eine halbe Stunde nachquellen lassen. Kohl mit wenig Wasser in einem geschlossenen Topf etwa 20 Minuten garen. Champignons schneiden und mit Zwiebeln in der Butter dünsten. Möhren dazugeben, mit der Milch angießen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Petersilie und Getreide unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Kohls in eine gefettete Auflaufform geben. Getreide-Pilz-Mischung darüber verteilen und mit dem restlichen Kohl bedecken. Saure Sahne und Eier verquirlen, mit dem Käse vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. noch etwas Milch unterrühren und über den Auflauf streichen. Bei 180-200°C etwa 30 Minuten backen.
