Stielmussalat in Dörrtomatendressing mit Käse
Zutaten:
50 g Dörrtomaten, 2 EL Balsamico-Essig, 1 TL Zucker, 50 ml Wasser, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1-2 Bd. Stielmus, 100 g Ziegenfrischkäse, Zitronensaft
Zubereitung:
Die Dörrtomaten in kleine Würfel schneiden und mit dem Balsamico, Zucker und Wasser pürieren. Das Olivenöl und das Öl von den Dörrtomaten zugeben und nochmals alles gut durchrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Stielmus waschen, die Blätter in kleine Stücke zupfen und im Sieb gut abtropfen lassen. Den Ziegenfrischkäse mit der Gabel zerdrücken, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchrühren. Von dieser Masse mit zwei Teelöffeln Nocken formen. Dressing und Nocken zum Stielmus geben.
