Pastinaken-Erdnuss-Suppe

Zutaten:
1 Zwiebel (grob gehackt), 2 Knoblauchzehen (zerdrückt), 1 EL Butter, 3 mittelgroße Pastinaken (in Würfel geschnitten), 1 L Gemüsebrühe, 50 g Erdnussbutter, Salz, Muskat, 1 Lorbeerblatt, 2 EL gesalzene Erdnüsse, 1 Bund Petersilie (fein gehackt)

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch in der Butter glasig dünsten. Pastinaken dazu geben und mitdünsten. Brühe zugießen. Mit Ernussbutter mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Lorbeer würzen. Etwa 45 Min. zugedeckt köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe dann mit dem Mixer oder Pürierstab pürieren und mit Erdnüssen und Petersilie bestreuen.

< Pastinaken-Kartoffelpüree  |    |  Pastinaken-Kartoffelgratin >