Radicchio - Fenchel - Salat
Zutaten:
250 g Radicchio; 4 Orangen; 200 g Natur-Joghurt; 50 g Gorgonzola; 3 EL Balsamico, weiß; 800 g Fenchel; 2 EL Öl; 2 Msp. gemahlener Koriander; Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Den Radicchio waschen und in Streifen schneiden. Die Orangen filetieren und die Filets mit dem Radicchio vermengen. Die Fenchelknollen waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Im Öl ca. 5 Minuten braten oder als Rohkost in feine Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Korianderpulver würzen und mit Radicchio und Orangenfilets vermengen. Für die Sauce von 2 unbehandelten Orangen die Schale abreiben und mit dem Joghurt, dem Gorgonzola und dem Balsamico mischen. Die Sauce mit dem Mixstab pürieren und über den Salat geben.
