Auberginen-Brotaufstrich
Zutaten:
2 - 3 Auberginen, 1 Zwiebel, etwa 100 ml Sonnenblumenöl, Salz
Zubereitung:
Die Auberginen waschen, abtrocknen und bei starker Hitze auf einer Herdplatte von allen Seiten ankohlen lassen (Entweder Alufolie direkt auf die Herdplatte oder eine Gusseisenpfanne - kein Öl rein!). Danach die verkohlte Pelle abziehen. Die Zwiebel sehr fein würfeln. Die Auberginen fein hacken und mit der Zwiebel vermengen. Das Sonnenblumenöl schluckweise unterrühren, bis die Konsistenz cremig und die Farbe heller wird. Mit Salz abschmecken und kühl stellen. Mehr Würze ist nicht nötig, solcherart zubereitet entwickeln selbst Auberginen eine leichte Schärfe.
Schmeckt am besten auf dick gebuttertem Weißbrot.
