Auberginen-Schaschlik mit Joghurt-Koriander-Reis
Zutaten:
1 Tasse Langkorn-Reis, 250 ml Joghurt, 1 TL Salz, 1-2 Knoblauchzehen (gehackt), 1 Stück Ingwer (gerieben), 2 TL Korianderblätter, 500 g Schachlikfleisch, 1 (rote) Zwiebel, 250 g Auberginen, 1 EL Koriandersamen, 2 Knoblauchzehen, 150 ml Rotweinessig, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Reis in Salzwasser wie gewohnt garen. Joghurt mit Salz, Knoblauchzehen und Ingwer verrühren und unter den noch heißen Reis heben. Die Korianderblätter fein hacken und vor dem Servieren über den Reis geben.
Das Schachlikfleisch in Stückchen schneiden. Die Zwiebel längs vierteln, die Stücke auseinandernehmen. Die Aubergine in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und mit der Zwiebel und dem Fleisch in einem flachen Teller vermischen. Die Koriandersamen, die Knoblauchzehen, den Rotweinessig, das Olivenöl und Salz und Pfeffer vermischen und über die Fleisch-Gemüse-Mischung geben. Zudecken und für mind. 7 Std., besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. Abwechselnd Fleisch, Zwiebel, Aubergine auf einen Schaschlikspieß pieksen. (Holzspieße am besten 15 Minuten in Wasser legen und die Enden mit Alufolie bedecken!) Während des Grillens immer wieder mit der Marinade beträufeln!
Mit dem Joghurt-Koriander-Reis servieren.
