Überbackene Auberginen
Zutaten:
2 Auberginen, Salz, Pfeffer, 3 Zwiebeln, 2 EL
Butter, 2 Knoblauchzehen, 1-2 EL Wasser, 3 EL Haselnußkerne, 3 EL Creme
fraiche, ½ TL getrockneter Thymian, 75 g Emmentaler
Zubereitung:
Die
Auberginen waschen, abtrocknen, von den Stielen befreien und der Länge
nach halbieren. Die Aubergine mit einem Löffel aushöhlen und mit Salz
und Pfeffer würzen. Das ausgelöste Fruchtfleisch kleinschneiden. Die
Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Dann die
gehackten Auberginen dazugeben. Die Knoblauchzehen schälen, durch die
Presse drücken und zu dem Gemüse geben. Alles zugedeckt bei schwacher
Hitze 5 Minuten dünsten. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Nüsse
grob hacken und mit der Creme fraiche unter die Auberginen rühren. Mit
Salz, Pfeffer und dem Thymian abschmecken. Die Mischung in die
ausgehöhlten Auberginen füllen. Eine feuerfeste Form mit Deckel
ausbuttern. Die Auberginen hineinlegen und mit Butterflöckchen belegen.
Die Auberginen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten garen. Den
Käse reiben, über die Auberginen streuen und weitere 10 Minuten offen
überbacken.
