Artischocken mit Käsefüllung

Zutaten: 
4 Artischocken,  1 1/2 l Salzwasser,  125 g Greyerzer Käse (grob geraspelt), 1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen (fein geschnitten), 4 EL Paniermehl, Salz, weißer Pfeffer, 6 EL Olivenöl, 1/4 l trockener Weißwein

Zubereitung:
Von den Artischocken die Stiele und etwa 3 cm der Spitzen abschneiden, übrige Blätter mit der Küchenschere um ein Drittel kürzen. Die Artischocken in dem Salzwasser (mit Stielansatz nach unten hineingeben) ca. 30 Min. kochen. Herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen. 
Greyerzer Käse, Zwiebel, Knoblauchzehen, Paniermehl, Salz und Pfeffer mischen. Blätter der Artischocken auseinander biegen und das Heu entfernen. Füllung mit einem Teelöffel beim untersten Blattkranz beginnend in die Mitte der Artischocken füllen und etwas fest drücken. Artischocken in eine gerettete Auflaufform setzen, sie sollten gerade nebeneinander hineinpassen. Mit einem EL Olivenöl beträufeln, dann mit dem restlichen Öl und dem Weißwein angießen. Form in den vorgeheizten Backofen setzen. (E: Mitte. T: 200 °C / 20 bis 30 Minuten). Zwischendurch mehrmals mit Flüssigkeit aus der Form begießen.

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