Aprikosen-Clafoutis
Zutaten:
500 g Aprikosen, 15 g Butter, 60 g Mehl, 3 Eier, 100 Zucker, 20 g Vanillezucker, 250 g Milch, 10 g Puderzucker, einige Zitronenmelisseblättchen
Zubereitung:
Die Aprikosen in kochendem Wasser 2-3 Min. garen, abschrecken, häuten, halbieren und entsteinen. Eine feuerfeste Form mit der Butter ausstreichen. Mehl, Eier, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren. Nach und nach die Milch zu geben, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die Form gießen, die Aprikosen gleichmäßig darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene bei ca. 190 °C 30-35 Min backen. In der letzten Viertelstunde eventuell mit Alufolie abdecken. Mit Puderzucker bestreuen und mit einigen Zitronenmelisseblättchen garniert servieren.
