Apfelschmarren mit Nüssen

Zutaten:
120 g Mehl, 4 Eier, 1/4 l Milch, Salz, 500 g Äpfel, 1 Tl Zucker,  40 g Wal- oder Haselnüsse, 30 g Fett, Puderzucker 

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Mehl und mit
der Milch verquirrlen, leicht salzen. Die Äpfel waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden (hobeln) und sofort unter den Teig mischen. Das Eiweiß steif schlagen und den
Zucker einrieseln lassen, Eischnee unter den Teig heben. 
Die Wal- oder Haselnüsse grob hacken und das Fett zum Backen in einer großen Pfanne mit feuerfestem Griff zerlassen, die Nüsse zugeben, kurz anrösten, Teig hineingeben, Deckel auflegen und bei kleiner Hitze etwa 5 Min. stocken lassen. Im Backofen ca. 15 Min. weiter backen. Wenn der Schmarren eine goldbraune Kruste hat, aus dem Ofen nehmen und mit zwei Gabeln zerreißen. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

< Apfelstreusel  |    |  Apfel-Zwieback-Dessert >