Apfel-Bananen-Kuchen

Zutaten:
250 g Mehl, Salz, 125 g Butter, 50 g Zucker, abgeriebene Schale einer Zitrone, 2-3 EL kaltes Wasser, 3 Äpfel, 2-3 Bananen, 250 g Magerquark, 4 Eigelb, 50 g Zucker, 150 g Joghurt, Saft einer Zitrone, 100 g Rosinen, 4 Eiweiß, 100 g Nüsse, 50 g Reis, 1 TL Backpulver

Zubereitung:
Mehl, Salz, Butter und Zucker mit der Zitronenschale und dem kaltem Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. Wenn der Teig zu trocken ist, etwas Wasser zufügen. Ausrollen, in eine Springform legen und einen 3 cm hohen Rand formen. Teigboden mit einer Gabel einstechen, eine Std. kühl stellen. Dann im Backofen bei 180°C 15 Min. vorbacken.
Die Äpfel waschen, schälen, raspeln. Die Bananen zerdrücken. Den Magerquark mit den
Eigelben, Zucker, Joghurt und dem Zitronensaft mischen und die Rosinen und das Obst darunter mischen. Die Eiweiß steif schlagen und auf die Quarkcreme geben. Nüsse und  Reis malen und mit dem Backpulver vermischt auf den Eischnee geben und alles vorsichtig unterheben und auf dem Teigboden glatt streichen. Bei 160 °C 1 Stunde und 15 Min. backen. Evtl. Abdecken, damit er nicht zu dunkel wird, 15 Min. im ausgeschalteten Backofen stehen lassen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

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